降壓降糖降血脂，這(zhè)菜特管用(yòng)！

今天說(shuō)的(de)這(zhè)個(gè)菜，是(shì)種野菜，常被稱作(zuò)“安樂(yuè)菜”、“長(cháng)壽菜”。這(zhè)個(gè)野菜遍布我國(guó)南(nán)北(běi)各地(dì)，耐旱又(yòu)耐澇，生(shēng)命力極強，連日(rì)曬都(d£ōu)曬不(bù)死。全國(guó)各地(dì)對(duì)它的(de)叫法不(bù)同，江蘇稱地(dì)馬菜，福建叫豬母草(cǎo)，貴州稱酸味菜，山(shān)東(dōng)叫馬≤踏菜，廣東(dōng)則叫瓜子(zǐ)菜......它的(de)學名叫馬齒苋。

藥食兩用(yòng)“長(cháng)壽菜”

馬齒苋既可(kě)入藥又(yòu)可(kě)食用(yòng)，是(shì)我國(guó)衛生(shēng)部規定的(d±e)78種藥食同源植物(wù)之一(yī)。按照(zhào)中醫(yī)五行(xíng)理(lǐ)論，馬齒苋因為(wèi)葉子(zǐ)是(shì)青色，梗是(✘shì)赤色，花(huā)是(shì)黃(huáng)色，根是(shì)白(bái)色，子(zǐ)是(shì)黑₩(hēi)色，被稱作(zuò)五行(xíng)草(cǎo)。

中醫(yī)認為(wèi)，馬齒苋有(yǒu)清熱(rè)解毒、涼血止血、散淤消腫的(de)作(zuγò)用(yòng)，內(nèi)服可(kě)以治療腸炎、痢疾等多(duō)種疾病，搗爛外(wài)敷還(hái)可(kě)以治療疔瘡癰疽。

“三高(gāo)”人(rén)群最适合

馬齒苋之所以逐步受現(xiàn)代人(rén)青睐，主要(yào)是(shì)因為(wèi)它對(duì)城(chéng)市(shì)生(shēng)活中常見(jiàn)的(de)疾病有β(yǒu)防治作(zuò)用(yòng)。

研究發現(xiàn)，生(shēng)活在地(dì)中海(hǎi)地(dì)區(qū)的(de)人(rén)，由于經常食用(yòng)馬齒苋，心髒病的(de)發病率很(hěn)低(dī)∞，那(nà)裡(lǐ)是(shì)世界上(shàng)最長(cháng)壽的(de)地(dì)區(qū)之一(yī)。馬齒♠苋含有(yǒu)豐富的(de)不(bù)飽和(hé)脂肪酸，能(néng)抑制(zhì)體(tǐ)內(nèi)膽固醇和(hé)甘油三酯的(de)生(shēng)成≤，降低(dī)心血管病的(de)發生(shēng)概率。

一(yī)般來(lái)說(shuō)，不(bù)飽和(hé)脂肪酸在深海(hǎi)魚油中含量較多(duō)，但(dàn)由于≠海(hǎi)洋污染，深海(hǎi)魚已不(bù)常見(jiàn)于餐桌。現(xiàn)代人(rén)偏食肥甘厚膩，要&(yào)想從(cóng)飲食中攝取适量的(de)不(bù)飽和(hé)脂肪酸以減輕心髒負擔，馬齒苋是(shì)不(bù)錯(cuò)的(de)選擇，它尤其适合“三高(gāo)”(高(gāo)血壓、高(gāo)血脂、高(gāo)血糖)人(rén)群。

防治痢疾好(hǎo)幫手

馬齒苋治療痢疾有(yǒu)著(zhe)非常悠久的(de)曆史。在每年(nián)夏秋兩季，痢疾多(duō)發，3-7歲的(de)孩子(zǐ)宜吃(chī)适量馬齒苋加以預防。

痢疾傳播途徑以糞—口感染為(wèi)主，衛生(shēng)習(xí)慣不(bù)良的(de)小(xiǎo)兒(ér)易患本病，而γ小(xiǎo)兒(ér)慢(màn)性菌痢多(duō)具有(yǒu)潛隐性、非典型性和(hé)遷延性，不(bù)易被發現(xiàn)。作(zuò)為(wèiσ)治菌痢的(de)要(yào)藥，馬齒苋可(kě)單用(yòng)煎服，也(yě)可(kě)将新鮮的(de)馬齒苋制(zhì)成各式小(xiǎo)菜，孩子(zǐ)更容易接受。

注意：并不(bù)是(shì)拉肚子(zǐ)就(jiù)适宜吃(chī)馬齒苋，腹部受寒引起的(de)腹瀉是(shì)不(bù)适宜食用(yòng)的(de)。馬齒苋藥性↔較為(wèi)溫和(hé)，用(yòng)于預防痢疾效果理(lǐ)想，但(dàn)痢疾發病急速且病因多(duō)樣，還(hái)是(shì)應該第一(yī)時(shí)間(jiān)£到(dào)醫(yī)院就(jiù)診。

馬齒苋的(de)養生(shēng)菜譜

各地(dì)對(duì)馬齒苋的(de)吃(chī)法也(yě)各有(yǒu)風(fēng)格。北(běi)方人(rén)常将馬齒苋洗淨、燙過、切碎、曬幹，貯≠為(wèi)冬菜食用(yòng)。在南(nán)方，人(rén)們用(yòng)馬齒苋做(zuò)湯以清熱(rè)祛濕。馬齒苋成為(wèi)流行(xí"ng)的(de)保健時(shí)蔬。

馬齒苋雞蛋湯

主料：馬齒苋60克，雞蛋250克

調料：鹽

做(zuò)法：将馬齒苋洗淨，搗爛取汁;雞蛋打散，放(fàng)鍋中，加水(shuǐ)适量煮熟後，再加入馬齒苋汁煮開(kāi)3分(fēn)鐘(zhōng)即可(kě)。

涼拌馬齒苋

主料：馬齒苋500克，蒜3~5瓣

調料：鹽、糖、醬油、香醋、香油

做(zuò)法：将馬齒苋洗淨，大(dà)蒜搗碎備用(yòng);用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)加少(shǎo)量鹽燙熟馬齒苋，在涼水(shuǐ)中過一(yī)遍，瀝幹水(shuǐ)分(fēn);∏加入鹽腌制(zhì)片刻，然後加入大(dà)蒜碎、糖、醬油、香醋、香油，均勻拌好(hǎo)。

馬齒苋炒雞蛋

主料：馬齒苋30克，雞蛋250克

調料：鹽、料酒、花(huā)生(shēng)油、味精、醬油

做(zuò)法：馬齒苋洗淨後用(yòng)溫水(shuǐ)泡10分(fēn)鐘(zhōng)，清水(shuǐ)洗淨，用(yòng)刀(dāo)切成段;把雞蛋打散，加入馬齒苋調勻，$加精鹽、料酒、醬油、味精少(shǎo)許，調味;炒鍋中下(xià)花(huā)生(shēng)油，燒熱(rè)，将馬齒苋和(hé)雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟即可(kě)。

特别提醒

不(bù)要(yào)覺得(de)是(shì)“長(cháng)壽菜”，挺适合“三高(gāo)”人(rén)群，就(jiù)不(bù)管不(bù)顧地(dì)猛吃(chī)馬齒苋。馬齒苋雖然好(hǎo)處多(duō)多(duō)，但(dàn)↔仍有(yǒu)所禁忌。

鮮馬齒苋有(yǒu)股酸味，加适量的(de)糖更好(hǎo)入口。其中，白(bái)糖偏寒，紅(hóng)糖偏溫。

馬齒苋偏寒，剛開(kāi)始吃(chī)時(shí)一(yī)定要(yào)少(shǎo)量，逐漸适應了(le)才能(néng)多(duō)吃(∏chī)。

實驗證明(míng)，馬齒苋汁對(duì)子(zǐ)宮有(yǒu)明(míng)顯的(de)興奮作(zuò)用(yòng★)，能(néng)使子(zǐ)宮收縮次數(shù)增多(duō)、強度增大(dà)，易造成流産，故孕婦禁止食用(yòng)。